Ensilando variedades tintas: Prieto Picudo

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A medida que avanza la vendimia, hemos empezado a ensilar variedades tintas. Estas imágenes corresponden a la variedad Prieto Picudo, una uva que permite hacer unos vinos rosados muy aromáticos. La uva Prieto Picudo, de piel negra azulada, es autóctona de la zona de Valdemimbre, Los Oteros y la ribera del Cea, en León, aunque…

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Ensilando orujo verdejo

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Esta semana estamos terminando de ensilar verdejo, procedente de bodegas de la DO Rueda. De hecho, están entrando los últimos camiones. En la foto podéis ver cómo estamos a punto de cubrir los orujos para que puedan realizar la fermentación anaeróbica. Cuando terminen de fermentar, empezaremos a destilar el orujo para elaborar un aguardiente muy…

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Ensilando los orujos de la variedad blanca Sauvignon

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Ya ha comenzado la vendimia en Rueda y nosotros ya hemos empezado a recoger el orujo de la variedad blanca Sauvignon. Ahora nos encontramos ensilando los orujos de forma seleccionada. Los introducimos en sacos de 1500 kg para que fermenten de forma anaeróbica, y así podamos extraer todo su potencial aromático durante la destilación. Una vez…

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