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Esta semana estamos terminando de ensilar verdejo, procedente de bodegas de la DO Rueda. De hecho, están entrando los últimos camiones. En la foto podéis ver cómo estamos a punto de cubrir los orujos para que puedan realizar la fermentación anaeróbica.

Cuando terminen de fermentar, empezaremos a destilar el orujo para elaborar un aguardiente muy aromático, que tendrá las notas frutales y herbáceas típicas (hinojo, tomillo…) de esta variedad de uva.

ensilando orujo verdejo

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