¿Sabes que es una planta desmetilizadora?

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Nuestra destilería cuenta con una planta desmetilizadora con el objetivo de elaborar un aguardiente de la máxima calidad. La desmetilizadora elimina el metanol, el acetato de etilo  y el acetaldehído del aguardiente recién destilado. Éstos últimos componentes son los responsables de olores no deseados que enmascaran los verdaderos aromas del orujo fresco. Algo que cobra especial relevancia en…

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El making off de “Hecho en Castilla y León”

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Estamos inmersos en la época de mayor actividad en nuestra destilería: la campaña de destilación. Por ese motivo, el pasado viernes recibimos la visita de un equipo del programa “Hecho en Castilla y León”, de RTVCYL. Estuvieron grabando un reportaje sobre todo el proceso de elaboración de nuestros licores de orujo y sobre la historia…

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Ensilando los orujos de la variedad blanca Sauvignon

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Ya ha comenzado la vendimia en Rueda y nosotros ya hemos empezado a recoger el orujo de la variedad blanca Sauvignon. Ahora nos encontramos ensilando los orujos de forma seleccionada. Los introducimos en sacos de 1500 kg para que fermenten de forma anaeróbica, y así podamos extraer todo su potencial aromático durante la destilación. Una vez…

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